Sauce au vin rouge

• 2 échalotes émincées
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 cuillerée à café de sucre
• 20 cl de vin rouge
• 2 cuillerées à soupe de porto
• 3 cuillerées à soupe de demi-glace
• 50 g de beurre
• sel, poivre du moulin

Faites fondre les échalotes émincées dans l’huile, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.

Arrosez de vin rouge et de porto.

Ajoutez la demi-glace et portez à ébullition.

Assaisonnez légèrement et liez la sauce avec le beurre que vous incorporerez par petites fractions.

On dit souvent que c'est la sauce qui fait le poisson.
Voilà une sauce au vin rouge relevée
qui fera merveille avec une bavette,
rôti de boeuf ou steak.