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venice frizzante :	Une autre belle surprise du Vignoble Carone. Anthony Carone est un vigneron qui ne ménage pas ses efforts à produire des vins tous aussi originaux et savoureux les uns que les autres. Des vins bien pensés, élaborés avec soins, qui progressent d'année en année. Cette année, avec cette cuvée « Venice Frizzante 2009 », il nous étonne avec ce premier millésime de ce vin pétillant qui nous rappelle les Prosecco italiens. Élaboré selon la méthode Charmat à partir d'un assemblage des cépages Ortega, l’Acadie Blanc et Vandal Cliche, ce vin à l'effervescence légère est tout à fait agréable et savoureux. Le nez est frais et invitant, déployant des arômes d'agrumes, de melon et de pomme. En bouche, la combinaison de l'effervescence et de l'acidité laisse une agréable impression de fraicheur qui fait de ce mousseux du Québec un excellent choix pour mettre de l'ambiance dans vos célébrations de toutes sortes. Servir rafraîchi à 8 °C. Non seulement c'est un excellent apéritif, mais il accompagnera à merveille les crustacés, le foie gras de canard, ou la cuisine orientale. Alain lebel, www.fidelesdebacchus.com
bin 33 :	Son bouquet de fraises et un arôme agréable de vanille sont relevés de nuances de chêne et s’accordent bien au nez. En bouche, le vin est plus grand, plus rond et plus doux. Les niveaux d'alcool sont hauts et une absence d’acidité signifie que la mise en cave n'est pas nécessaire. Ainsi, buvez maintenant et appréciez. Anthony Carone - Notes du vinificateur
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	Chaque plats à sa personalité, dans le sens où il est constitué de plusieurs ingrédients et arômes qui entrent en interaction pour créer un ensemble plus ou moins délicieux. Même chose avec les vins qui possèdent eux aussi leur propre personalité. Lorsqu'un vin est combiné à un aliment dans la bouche, les interactions se multiplient et le résultat est spécifique à la combinaison des deux. Ainsi, lorsqu'un vin rencontre un aliment, plusieurs choses peuvent se produire:
	L'aliment peut exagérer une caractéristique du vin. Par exemple, si vous mangez des noisettes (qui sont très tanique) avec un rouge tannique, le goût du vin devient si sec, si astringent que beaucoup vont le considérer comme imbuvable; L'aliment peut affaiblir une caractéristique du vin. Les protéines affaiblissent les tanins par exemple, et un vin rouge très tannique (désagréable seul) peut devenir délicieux s'il accompagne une excellente viande; L'Intensité des arômes de l'aliment peut cacher ceux du vin et vice versa. Vous en avez fait l'expérience si vous avez bu un vin riche avec un délicat filet de sole; Le vin peut apporter de nouveaux arômes à l'aliment. Par exemple, un bourgogne rouge débordant de fruit peut transmettre ses arômes fruités à l'aliment, comme s'il s'agissait d'un ingrédient du plat lui-même; L'union du vin et de l'aliment peut créer un arôme supplémentaire désagréable qui n'était ni dans le vin, ni dans l'aliment; il est ainsi possible de percevoir un arôme métallique lorsque nous mangeons de la dinde avec un bordeaux rouge; Le vin et l'aliment peuvent interagir à la perfection en créant une sensation aromatique plus forte que celle du vin ou de l'aliment isolés. (c'est ce que nous espérons éprouver à chaque repas même si cette perfection est très rare).

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